Rubriek - Culinair

Mango

Hij wordt vaak “de koning van het fruit” genoemd, ook al maakt hij lelijke vlekken. Moeders vinden dan ook dat je hem het best in een badkuip kan eten. In ieder geval zorgt de mango (de mangifera indica) ervoor dat in Haïti jaarlijks zo’n 500.000 mensen werk hebben en dat tussen 8 en 10 miljoen US $ het land binnenkomen. Maar misschien is hij nog wel het waardevolst als voedingsbron voor de (arme) Haïtiaan!

(meer lezen…)
Lut Thijsen
1 september 2001

Koken en eten in Haïti

Ook in Haïti is de culinaire cultuur een belangrijke indicatie voor de sociale situatie… In de grote steden zijn klassentegenstellingen veel extremer dan op het platteland en spelen in meerdere mate nieuwe culturele invloeden mee. Wat men eet wordt uiteraard sterk bepaald door waar en in welke omstandigheden men leeft.

(meer lezen…)
Lut Thijsen
Deniez Edmond
1 maart 2001